Einstieg
Whey Protein: die Grundlagen
Was Whey ist, woraus es gewonnen wird und warum es als hochwertige Proteinquelle gilt.
Was ist Whey Protein?
Whey, deutsch Molkenprotein, ist der Proteinanteil der Molke, die bei der Käseherstellung anfällt. Durch Filtration und Trocknung wird daraus ein Pulver mit hohem Proteingehalt. Whey enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, ist schnell verdaulich und besonders leucinreich, weshalb es als eine der hochwertigsten Proteinquellen gilt.
Die drei Herstellungsstufen
Je nach Filtrationsgrad unterscheidet man Konzentrat (70 bis 80 Prozent Protein, mehr Laktose), Isolat (90 bis 96 Prozent, kaum Laktose) und Hydrolysat (vorgespalten, schnellste Aufnahme). Die biologische Wertigkeit ist bei allen drei praktisch gleich hoch.
Wozu Whey?
Whey liefert praktisch und schnell hochwertiges Protein, um die tägliche Zielmenge zu erreichen. Für den Muskelaufbau gelten 1,6 bis 2,2 Gramm Protein je Kilogramm Körpergewicht als sinnvoll. Whey ist dabei ein Baustein, kein Wundermittel: Ob das Protein aus Pulver oder Lebensmitteln stammt, ist für den Muskel zweitrangig.